Dietética y Nutrición

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La alimentación es un factor que condiciona, no sólo el desarrollo físico, sino la salud, el rendimiento y la productividad del ser humano. Una alimentación equilibrada aporta los requerimientos mínimos de nutrientes y energía del individuo. Su objetivo es mantener la salud y prevenir las enfermedades carenciales o por exceso.

Hoy en día, en los países occidentales se presentan algunos problemas de salud por carencia de nutrientes, pero la mayoría de las enfermedades se dan por exceso de otros: exceso de calorías, grasas saturadas y colesterol, proteínas, azúcar y sal.

Este monográfico tiene como objetivo conocer las necesidades energéticas en cada individuo, los requerimientos nutricionales, los alimentos que los cubren e identificar posibles riesgos tanto de las deficiencias como de los excesos. La intención final es poder elaborar una dieta saludable, variada y equilibrada.

 

PROGRAMA

Bloque 1: Introducción.

  • Historia.
  • La importancia de la alimentación en la salud.
  • Conceptos básicos y generales.

Bloque 2: Bioquímica aplicada.

  • El metabolismo energético.
  • Macronutrientes y micronutrientes.
    • Glúcidos y fibra dietética.
    • Lípidos.
    • Proteínas.
    • Vitaminas.
    • Minerales
  • Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
  • Agua y electrolitos. El equilibrio sodio-potasio. El equilibrio ácido-base.
  • Nuevos conceptos de alimentación: los fItoquímicos y los alimentos funcionales.

Bloque 3: Los alimentos.

  • Componentes de los alimentos.
  • Valor nutritivo y tablas de composición.
  • Grupos de alimentos:
    • Cereales.
    • Azúcar y edulcorantes.
    • Frutos secos y semillas.
    • Aceites vegetales.
    • Carne y pescado.
    • Etc.
  • "Alimentos terapéuticos".
  • Zumoterapia.

Bloque 4: La alimentación equilibrada.

  • La dieta de salud.
  • Los alimentos según la estación. Estilos de cocción.
  • Curas y ayunos terapéuticos.
  • Los aditivos alimentarios. Transgénicos. Xenobióticos.
  • La alimentación biológica. 
  •  Los radicales libres y los antioxidantes en la alimentación.

 

Inicio: 1 de febrero de 2019

Duración: 6 meses (135 horas lectivas)

Profesora: Sílvia Cardona

Precio: 560,00 €, consultar diferentes formas de pago.

Se librará un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso, una vez aprobadas todas las actividades que proponga la profesora.

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