Dietética y Nutrición

Qué saber sobre el azúcar

El azúcar: dónde lo encontramos y cómo podemos reducir su consumo

Por Cristina Isern, profesora de Laia, @cristinaisern.nutricionista Siguiendo el hilo del artículo anterior sobre el índice glucémico y la carga glucémica, hoy quiero centrarme en el azúcar y los edulcorantes, un tema que no pasa de moda, que siempre se escucha hablar de él y en redes sociales salen noticias y tendencias nuevas para endulzar […]

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Índice glucémico y carga glucémica

Por Cristina Isern, profesora de Laia, @cristinaisern.nutricionista Desde hace años se habla mucho del azúcar, pero cada vez más de los hidratos de carbono en sí y los picos de glucosa, del índice glucémico y la carga glucémica de los alimentos, así que voy a hacer un resumen para aclarar conceptos. Como ya sabemos, según

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