La alimentación es un factor que condiciona, no sólo el desarrollo físico, sino la salud, el rendimiento y la productividad del ser humano. Una alimentación equilibrada aporta los requerimientos mínimos de nutrientes y energía del individuo. Su objetivo es mantener la salud y prevenir las enfermedades carenciales o por exceso.
Hoy en día, en los países occidentales se presentan algunos problemas de salud por carencia de nutrientes, pero la mayoría de las enfermedades se dan por exceso de otros: exceso de calorías, grasas saturadas y colesterol, proteínas, azúcar y sal.
Este monográfico tiene como objetivo conocer las necesidades energéticas en cada individuo, los requerimientos nutricionales, los alimentos que los cubren e identificar posibles riesgos tanto de las deficiencias como de los excesos. La intención final es poder elaborar una dieta saludable, variada y equilibrada.
PROGRAMA
Tema 1: Introducción.
- Historia.
- La importancia de la alimentación en la salud.
- Conceptos básicos y generales.
Tema 2: Bioquímica aplicada.
- El metabolismo energético.
- Macronutrientes y micronutrientes.
- Glúcidos y fibra dietética.
- Lípidos.
- Proteínas.
- Vitaminas.
- Minerales
- Agua y electrolitos. El equilibrio sodio-potasio. El equilibrio ácido-base.
- Nuevos conceptos de alimentación: los fItoquímicos.
Tema 3: Los alimentos.
- Componentes de los alimentos.
- Valor nutritivo y tablas de composición.
- Grupos de alimentos:
- Cereales.
- Azúcar y edulcorantes.
- Frutos secos y semillas.
- Aceites vegetales.
- Carne y pescado.
- Etc.
- Alimentos terapéuticos.
- Zumoterapia.
Tema 4: La alimentación equilibrada.
Tema 5: Los alimentos según la estación. Curas y ayunos terapéuticos. Estilos de cocción.
Tema 6: Los aditivos alimentarios. Transgénicos. Xenobióticos.
Tema 7: Los radicales libres y los antioxidantes en la alimentación.
Inicio: 1 de octubre de 2012
Duración: 6 meses (140 horas lectivas)
Profesora: Sílvia Cardona
Precio: 560,00 €, consultar diferentes formas de pago.
Se librará un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso, una vez aprobadas todas las actividades que proponga la profesora.
